Trabalho de bagos (a minha prof. mandou-me fazer um trabalho com partida da obra sobre um bago à nossa escolha com partida a História da Vida Mágica da Sementinha)

O Bago de Cevada

A cevada (Hordeum vulgare) é uma gramínea cerealífera e representa a quinta maior colheita e uma das principais fontes de alimento para pessoas e animais. A área cultivada no mundo chega a 530000 km². O seu período de germinação é de um a três dias. As suas flores são dispostas em espigas, na extremidade do colmo, e os aquénios, amarelados e ovóides.

É uma cultura tipicamente de inverno que não tolera o alagamento, sendo resistente a seca quando comparada ao trigo, mas exigente em relação à fertilidade do solo. A cevada fornece uma farinha alimentícia e o produto resultante da germinação artificial dos grãos (malte) é utilizado na fabricação da cerveja e de outros produtos. Os grãos torrados e moídos são usados na fabricação de uma bebida sem cafeína de aspecto semelhante ao do café. A cevada é ainda empregada em alimentação animal como forragem verde e no fabrico de ração.

Fig. 1 – Espiga de cevada

            

             Fig. 2 – Grão de cevada

Origem

O cultivo da cevada iniciou-se entre 6000 a.C. e 7000 a.C., na área atualmente ocupada pelo Médio Oriente, sendo nessa época o principal cereal utilizado na alimentação humana, mais tarde substituída pelo trigo.

A cerveja de cevada foi provavelmente a primeira bebida desenvolvida por humanos no Neolítico. A cevada foi, mais tarde, utilizada como moeda. No Egito, foi utilizada tanto como ingrediente do pão como da cerveja.

Na Europa Medieval, o pão feito de cevada era considerado comida de gente humilde, enquanto produtos feitos de trigo eram consumidos pelas classes mais altas. No séc. XIX, a batata substituiu massivamente a cevada, como alimento, na Europa Oriental.

          Fig. 3 – Crescente Fértil

Cevada cervejeira

É a cevada destinada à produção de cerveja. Este tipo de grão precisa apresentar uma série de características, entre as quais, germinação mínima de 95%, percentagem de grãos classe 1 acima de 85% e teor de proteína não excedendo 12%.

O malte é produzido a partir da modificação do endosperma do grão, através da germinação sob condições de ambiente controladas que ativa as enzimas, desencadeando modificações químicas dos principais componentes do grão (amido, proteínas, etc.), deixando o produto pronto para a fabricação de cervejas.

                                                                   Fig. 4 – Cerveja